Amsoi

Amsoi of mosterdkool is een naaste verwant van paksoi. Amsoi is een eenjarige bladgroente met grote bladeren, die qua smaak een kruising zou kunnen zijn van Chinese kool en andijvie en dan een beetje pittig. Het lijken wel reuzenraapstelen.
De hele krop kan gegeten worden behalve het harde onderste stukje (het kontje). De brede, groene bladeren worden onder andere gestoofd en bijv. gegeten als spinazie. De stengels zijn iets harder, snijd ze fijn en roerbak ze kort voordat je de bladeren toevoegt.