Artisjokken

Van deze manshoge plant worden alleen de bloemknoppen geoogst. De smaak is zeer fijn, mild bitter en met geen enkele andere groente te vergelijken. Ze is eetlustopwekkend en wordt dan ook meestal als (feestelijk) voorgerecht gegeten. Basisbereiding: Was de artisjokken en verwijder de onderste, lelijke bladeren. Knip de (bruine) puntjes alleen af als ze lelijk zijn. Leg de artisjokken met de geschilde stelen van maximaal 4 cm (rest eraf snijden) in kokend water met zout en citroen. Kook de artisjokken in ongeveer 30 tot 40 minuten gaar, zorg dat ze steeds onder water staan. Als je met een vork aan de blaadjes trekt en ze laten gemakkelijk los, zijn ze gaar. Leg ze ondersteboven in een vergiet om uit te lekken.