Asperges

Asperges zijn de eetbare stengels van de aspergeplant. De stengels kunnen onder de grond (witte asperges) en boven de grond (groene asperges) groeien.
Basisbereiding witte asperges: Snijd het houtige onderste stukje van de asperges af en schil ze voorzichtig, eventueel liggend op een snijplank, met een dunschiller van onder het kopje naar beneden. Kook ze in een ruime pan met ruim water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar. De kooktijd is afhankelijk van de dikte, beetgaar vraagt een kortere kooktijd.
Basisbereiding groene asperges: Snijd het houtige onderste stukje van de asperges af. Schillen is niet nodig! Kook ze in een ruime pan met ruim water met een beetje zout in ongeveer 10-15 minuten gaar. De kooktijd is afhankelijk van de dikte, beetgaar vraagt een zeer korte kooktijd. Groene asperges zijn ook goed geschikt om te roerbakken of grillen. Dan eerst 2 minuten blancheren.

Benieuwd wat er deze week in je pakket zit?