Bloemkool

De bloemkool komt uit de familie van de Brassica oleracea en is het meest verwant aan de broccoli. De naam zegt het al, wij eten hier de bloem van de kool. De onrijpe bloemweefsels gaan woekeren en er ontstaat een dichte massa van onrijpe bloemsteeltjes. Voor het bereiden van de bloemkool dienen de bladeren te worden verwijderd samen met een gedeelte van de stronk. Leg de kool niet langer dan 10 minuten in koud water met zout, zodat eventuele rupsjes tevoorschijn komen. Verdeel de bloemkool in roosjes. Kook of stoof het niet te lang om te voorkomen dat het papperig wordt.