Champignons

Champignons (paddenstoelen) zijn geen echte planten, maar behoren tot het biologische rijk van de zwammen. Ze kunnen geen energie winnen uit zonlicht en leven daarom van de resten van dode planten. Champignons zijn geliefd om hun volle, bijna vlezige smaak en hun vermogen om de smaak van veel gerechten te versterken. Bruine- en weidechampignons hebben meer smaak dan witte. De champignons kunnen worden gekookt en gebakken. De smaak blijft het beste als ze bij niet te hoge temperatuur en droog worden verhit.

Oesterzwammen zijn vlezige paddenstoelen met een licht aardse smaak. Ze hebben een vlezige structuur. Het zijn goede vleesvervangers, niet alleen vanwege de structuur maar ook vanwege het hoge eiwitgehalte. Lekker in roerbakgerechten, omeletten, salades en soepen.

Benieuwd wat er deze week in je pakket zit?