Knolvenkel

De knolvenkel komt uit de familie van de schermbloemigen. De knol is geen echte knol, maar een opeenhoping van verdikte bladscheden. De knol heeft een anijsachtige smaak. De groente is snel gaar en lichtverteerbaar. Als de buitenste bladeren taai zijn, kunnen deze worden verwijderd. De groente wordt zowel rauw (in dunne, knapperige plakjes) als gaar gegeten. Dan wordt hij vaak gestoofd of gegratineerd.