Peultjes

De peultjes behoren tot de familie van de vlinderbloemigen. De peultjes hebben een hoog eiwitgehalte en zijn rijk aan vitamine B. Zij zijn het lekkerst als ze heel jong en mals zijn en hebben daarom maar een kort groeiseizoen. Voor het bereiden moeten aan beide zijden van de peul de topjes eraf worden gehaald, tegelijk met het draadje aan de zijkant. Daarna kunnen de peultjes heel kort worden gekookt of gestoofd in een beetje roomboter.