Rode bieten
De rode bieten horen tot de familie van de ganzevoetachtigen. Het is een mineraalrijke groente. De rode biet is de verdikte wortel van de plant. Als een jong bietje bij het schoonmaken wordt doorgesneden, vertoont zich aan het snijvlak een prachtige bloem. Voor het bereiden wordt de biet onder de kraan schoongeborsteld. Door het worteltje en de bladaanzet aan de biet te laten zitten, wordt het “leegbloeden” tijdens het koken voorkomen. Afhankelijk van de grootte van de bieten is de kooktijd van 20 minuten tot een uur. Laat de bieten afkoelen en pel ze vlak voor de verdere bewerking. Bieten kunnen in en soep of salade worden verwerkt, maar ook gekookt worden gegeten. Ook kan deze groente melkzuur worden ingemaakt.