Tomaten

Tomaten behoren tot de familie van de nachtschadeachtigen. Tomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ook in de biologische en de biologische dynamische tuinbouw worden ze in Nederland alleen in de kas gekweekt. De giftigheid die alle nachtschaden met elkaar gemeen hebben, zit bij de tomaat behalve in het loof ook in de onrijpe vruchten. Het is dus van belang alleen goed rijpe tomaten te gebruiken. Een goede tomaat is felrood, dus rijp, maar toch stevig. De tomaat kan rauw worden gegeten of worden verwerkt in saus of soep.