Ui

De ui behoort tot de familie van de lelieachtigen. Uien zijn rijk aan zwavel bevatten ook suiker. Doordat uien weinig wortels hebben, nemen ze niet veel mineralen op uit de grond. De scherpe smaak van rauwe ui verdwijnt bij het koken om plaats te maken voor de zoete smaak. Bij jonge bosuitjes kunt u ook de stengels rauw gebruiken in bijvoorbeeld een salade.