Wortelen
De wortel behoort tot de familie van de schermbloemigen. De wortel is een bijzonder gewas! Hij bloeit als het ware onder de grond, vandaar de mooie oranje kleur. Wortelen bevatten veel mineralen, zoals ijzer, en vitaminen. Jonge bos- en waspeen hoeft niet te worden geschild, goed schoon borstelen is voldoende. Winterpeen moet wel worden geschrapt of geschild. Wortelen kunnen op veel manieren worden gebruikt, rauw geraspt in salade, gekookt of verwerkt tot wortelpuree of worteltaart.
