Wortelpeterselie

De wortelpeterselie behoort tot de familie van de schermbloemigen. Het is de penwortel van een bijzondere peterseliesoort. De wortel smaakt scherper dan het blad en kan dienen als smaakmaker in sauzen, soepen en bouillons. De wortel voor gebruik schoonschrobben of dun schillen. De wortel kan worden gekookt, maar kan ook rauw geraspt aan salades worden toegevoegd. De smaak is een combinatie van peterselie, pastinaak én knolselderij.