Wortel-gembersoep met sinaasappel

Bereidingswijze

Verhit de olie en boter. Bak de uien met een snufje zout in 5 minuten goudgeel. Voeg de gember en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schenk de bouillon en sinaasappelsap erbij en kook de wortels in 15 minuten gaar. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie.

Ingrediënten

2 el olie
2 el boter
2 uien, gesneden
3 cm gemberwortel, geschild en geraspt
500 gr wortelen, geschrapt en in plakjes
1 l groentebouillon
2 dl vers sinaasappelsap
zout en peper
peterselie om te garneren