Verhit de olie en boter. Bak de uien met een snufje zout in 5 minuten goudgeel. Voeg de gember en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schenk de bouillon en sinaasappelsap erbij en kook de wortels in 15 minuten gaar. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie.