Romige schorsenerensoep*

Bereidingswijze

Bak voor deze schorsenerensoep de selderij, ui en stukjes gekookte schorseneren ongeveer 3 minuten in boter. Houd ongeveer een kwart van deze groente apart. Kook de rest van de groenten in de bouillon gaar en pureer de soep. Bind de soep met melk aangelengde bloem. Voeg de room en de rest van de groenten toe. Maak op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Garneer met peterselie en eventueel knoflookcroutons.