Zomerposteleinsalade*

Bereidingswijze

Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Rooster de noten in een droge koekenpan lichtbruin. Meng de kleiner gesneden zomerpostelein met de fêta, het ei en de noten. Besprenkel met de dressing en maal er nog wat zwarte peper over.

Ingrediënten

500 gr zomerpostelein
100 gr fêta, in blokjes
2 eieren, hardgekookt, in plakjes
50 gr gepelde walnoten

Voor de dressing:

1 tl grofgemalen mosterd
1 tl vloeibare honing
3 el vierge olijfolie
citroensap
zwarte peper