Spitskoolkoekjes*

Bereidingswijze

Snijd de spitskool in reepjes. Blancheer ze enkele minuten in kokend water. Schil de aardappels en kook ze gaar in water met zout. Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes. Stamp de aardappels fijn en meng ze met de geblancheerde spitskool, de bosuitjes, het ei en de geraspte kaas. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper. Vorm hiervan 8 ronde platte koekjes en wentel deze even licht door wat tarwemeel. Verwarm olie in een koekenpan en bak hierin de spitskoolkoekjes aan beide zijden goudbruin.

Ingrediënten

250 gr spitskool
400 gr kruimige aardappels
2 bosuitjes
1 ei
100 gr geraspte kaas
zout en peper
tarwemeel
olie om te bakken