Zoete-aardappelpuree met knoflook*

Bereidingswijze

Kook de zoete aardappels circa 15 minuten in licht gezouten kokend water, of tot ze gaar zijn. Giet ze af, laat goed uitlekken en doe terug in de pan. Smelt de boter in een zware pan. Voeg de knoflook toe en roerbak 1 tot 2 minuten op een laag vuur tot hij goudgeel is. Pas op dat de knoflookboter niet te donker wordt. Giet de knoflookboter over de zoete aardappels, bestrooi royaal met zout en peper en stamp tot een romige puree. Doe de puree in een voorverwarmde mooie schaal en dien onmiddellijk op.

Ingrediënten

4 grote zoete aardappels
40 gr boter
3 tenen knoflook, uit de knijper
zout
versgemalen zwarte peper