Rabarbercake

Bereidingswijze

Snijd de rabarber in stukken en meng met kaneel en eventueel met de licht bruine basterdsuiker. Klop een cakebeslag van de boter, de witte basterdsuiker, de vanillesuiker, de eieren, de melk en het meel. Meng het beslag met de rabarber en doe in een ingevette cakevorm (met boter en meel ingevet). Bak de cake midden in de oven op 150°C in ongeveer 60 minuten goudbruin. Serveren kan warm en koud en is erg lekker met bijv. zure room of slagroom erbij!

Ingrediënten

350 gr rabarber
eventueel 125 gr licht bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
200 gr boter
150-200 gr witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
scheutje melk
200 gr zelfrijzend bakmeel of een combi van speltmeel en zelfrijzend bakmeel