Salade met zomerbietjes

Bereidingswijze

Kook de zomerbietjes in ruim water in ca. 15 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen. Was de sla en het blad van de bietjes en slinger ze droog. Meng in de saladeschaal de lente-ui met de kappertjes, olijfolie, balsamicoazijn en zout en peper. Wrijf de dunne buitenste velletjes van de bietjes en snijd ze in dunne schijfjes. Meng de bietjes door de dressing en schep vlak voor het serveren de bladsla erdoorheen.

Ingrediënten

3 kleine zomerbietjes (eventueel met loof)
75 gr jonge bladsla
2 lente-uitjes, fijngesneden
2 el kappertjes onder olie of azijn
2 el witte balsamicoazijn
3 el olijfolie
peper en zout