Broccolisoufflé

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de broccoli in ongeveer 10 minuten gaar. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en beetje bij beetje de melk tot een dikke saus ontstaat. Maak deze op smaak met peper en zout. Vet een soufflévorm in met een beetje boter. Splits de eieren en roer de dooiers door de saus. Schep de broccoli erdoor. Klop de eiwitten zeer stijf en schep ze door de saus. Doe het mengsel over in de soufflévorm en bak de soufflé ongeveer 45 minuten. Serveer direct, zodat de soufflé niet de kans krijgt in te zakken.

Ingrediënten

250 gr broccoli, in kleine roosjes
40 gr boter
40 gr bloem
3 dl melk
6 eieren
zout en peper
beetje boter om in te vetten