Mie wokschotel met paksoi*

Bereidingswijze

Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing, giet deze af en laat uitlekken. Maak de paksoi schoon en snijd deze in reepjes. Snij de ui in halve ringen. Verhit de olie in de wok en bak de ui en de tofu twee minuten. Voeg de paprika en paksoi toe en laat dit 3 minuten meebakken. Voeg dan de ketjap toe en verwarm nog 1 minuut. Schep de mie door het groentemengsel en roerbak nog 1 minuut. Verdeel de mie over vier borden en bestrooi met seroendeng.

Ingrediënten

250 gr Chinese eiermie
1 struik paksoi
1 rode paprika
1 ui
4 el zonnebloemolie
1 schaal tofu roerbak pittig gekruid
50 ml ketjap manis
4 el seroendeng (kokos-pindamengsel)