Paksoicurry*

Bereidingswijze

Snijd de paksoi in dunne reepjes. Verhit de olie in een wok en bak de kip of quorn in 5 minuten bruin. Voeg de paksoi toe en bak het 2 minuten mee (eerst het witte gedeelte en later het groene gedeelte). Voeg de kerriepasta toe en bak het 1 minuutje mee. Meng de kokos met de crème fraîche en voeg het toe aan de paksoi. Laat het geheel koken tot de saus lobbig is. Eventueel nog wat water toevoegen als de saus te dik wordt. Lekker met rijst.

Ingrediënten

2 struiken paksoi
2 el zonnebloemolie
400 gram kipfilet of quornstukjes
2 el Indiase kerriepasta mild
100 gr gemalen kokos
200 ml crème fraïche