Ratatouille*

Bereidingswijze

Snijd alle groenten in grove stukken. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en de ui. Voeg de groenten en kruiden toe en laat alles even doorbakken. Giet er dan de witte wijn bij en laat alles in een half gesloten pan in ongeveer een half uur gaarstoven. Voeg de olijven toe en laat 2 minuten meestoven. Lekker met rijst.

Ingrediënten

1 courgette, in grove stukken
1 aubergine, in grove stukken
1 teen knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
1 paprika, in grove stukken
1 el olijfolie
tijm
peterselie
laurier
zout en peper
1/2 glas witte wijn
50 gr zwarte olijven zonder pit