Aubergines uit de oven met knoflook en rozemarijn*

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180°C. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Maak met de punt van een mes een grof ruitpatroon in het vruchtvlees en schenk er de olijfolie over. Strooi de knoflook over de aubergines en duw het een beetje in het vruchtvlees. Steek de blaadjes rozemarijn ook in het vruchtvlees. Strooi er zout, peper en kaas over. Leg de aubergines in een ovenschaal en bak ze ongeveer 30 minuten, tot het vruchtvlees zacht is. De aubergines kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Ingrediënten

4 aubergines
8 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
6 takjes rozemarijn
100 gr geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas
zout en peper