Courgette in pittige kokossaus met kabeljauw

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de courgette 2 minuten op hoog vuur. Voeg de peper, kokosmelk en citroenplakjes toe. Fruit het zachtjes, ongeveer 5 minuten. Bestrooi intussen de vis met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de vis goudbruin en gaar. Serveer de courgette met de vis. Lekker met rijst erbij.

Ingrediënten

  • 2 courgettes, in plakjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 3 plakjes citroen
  • 500 gr kabeljauwfilet
  • 3 el olie
  • 2 courgettes, in plakjes 200 ml kokosmelk 1 rode peper, fijngehakt 3 plakjes citroen 500 gr kabeljauwfilet 3 el olie