Wortelpeterseliesoep*

Bereidingswijze

Fruit de knoflook en de ui in de olie. Voeg de wortelpeterselie toe en roerbak even mee. Voeg de bouillon toe en het laurierblad. Voeg naar smaak peper en zout toe. Laat ongeveer een kwartiertje pruttelen. Haal het laurierblad eruit en pureer de soep met een staafmixer. Maak de soep af met tijm, peper en zout. Serveer met room en verse peterselie.

Ingrediënten

350 gr woterpeterselie, geschild en in blokjes
2 uien, in ringen
1 teentje knoflook, geperst
scheutje olie
1/2 l bouillon
1 laurierblad
peper en zout
1 tl tijm
verse peterselie
slagroom of crème fraîche