Ribollita, Toscaanse maaltijdsoep

Bereidingswijze

Pel 3 tenen knoflook, pel de uien en schil de wortels. Snijd deze groenten in stukken en ook de selderijstengels. Hak de tomaten in stukken. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg ui, selderij en wortel toe en schep even om. Voeg vervolgens de knoflook, de venkelzaadjes en de in stukken gehakte tomaten toe. Voeg zout toe en laat 15 minuten sudderen (af en toe roeren). Voeg de bonen en de bouillon toe en laat nog 15 minuten sudderen. Snijd de nerven uit de palmkool. Snijd het blad klein en laat het 4 minuten koken in gezouten water. Schep het eruit met een schuimspaan en voeg toe aan de soep. Als de soep te dik is, voeg iets kookwater van de palmkool toe. Maak op smaak met zout en peper. Rooster de sneden zuurdesembrood aan beide kanten en wrijf ze in met het laatste teentje, doorgesneden, knoflook. Breek het brood en verdeel het over de soepborden. Giet wat olijfolie over het brood en schep de soep eroverheen.     .

Ingrediënten

500 gr palmkool
4 teentjes knoflook
2 rode uien
4 wortels
1 stronk bleekselderij
1 gedroogde chilipeper
1 pot witte bonen (200 gr)
olijfolie
1/2 theelepel venkelzaad
1 blik tomaten (200 gr)
1/2 liter (kippen)bouillon
4 sneden zuurdesembrood