Prei met vinaigrette*

Bereidingswijze

Heel klassiek, heel simpel en superfrans.

Dit is een recept van chef-kok Pepijn.

Stoom de prei totdat deze goed gaar is, koel de prei in ijswater of onder heel koud stromend water. Laat uitlekken op een doek en maak een vinaigrette van de overige ingrediënten. Simple comme bonjour!

Ingrediënten

1 prei
2 el olie koudepersing naar keuze, bijvoorbeeld koolzaad
1 el grove mosterd
1 tl azijn naar keuze
peper uit de molen en zeezout