Pittige sperzieboontjes

Bereidingswijze

Snipper de sjalot. Snijd het teentje knoflook fijn. Schil de gember en snijd ook fijn. Verwijder de topjes van de sperziebonen. Breng water aan de kook en doe de sperziebonen erbij als het water kookt. Laat ze ongeveer 2 minuten koken. Giet de sperziebonen af en laat uitlekken.

Verhit de olie, bij voorkeur in een wok. Fruit hierin het sjalotje, de knoflook en gember tot het sjalotje glazig is en de knoflook begint te verkleuren. Voeg de sambal toe en bak al roerend 30 seconden mee. Voeg de sperziebonen en 300 ml water toe. Breng aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de boontjes gaar zijn en het water verdampt is, zodat de sambal als een kleverig sausje om de sperziebonen heen zit. 

Ingrediënten

Bijgerecht 4 personen:

500 gr sperziebonen
1 el olie
1 flinke el sambal (wij gebruiken hiervoor het liefst sambal badjak)
1 teentje knoflook
1 sjalot of kleine ui
2 cm verse gember