(Maaltijd)soep van zoete bataten*

Bereidingswijze

Dit is een recept van abonnee Elca.

Snijd de bataten in blokjes en bak de bataten in de olie lichtbruin. Doe er beetje bij beetje de bouillon bij en laat het gaarkoken. Pureer met de staafmixer. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de gehakte peterselie toe en roer de peper en een beetje citroensap erdoor. Voeg ook al roerend de pindakaas en de santen erdoor. Laat even intrekken en wat afkoelen.

Met oud brood soppen of wat cassave chips erbij...echt heerlijk.

Met dit recept kun je volop experimenteren; bijv. gehakt erdoor of restjes groenten...

Ingrediënten

olie
3 zoete bataten
1 l bouillon
verse peterselie
citroensap
1 cm santen (kokosmelk)
zwarte peper
pindakaas