Miso-aubergine

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok op een middelhoog vuur. Snijd de aubergine in grove stukken en roerbak ze 10 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn. Snijd de lente-uien in stukken van ongeveer 5 centimeter lang. Meng de mirin, sojasaus, suiker en miso in een kommetje. Voeg het toe aan de wok samen met de lente-uien en bak het 2 minuutjes mee. Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst.

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen of hoofdgerecht 1 persoon:

1 middelgrote aubergine
2 el olie
1 el mirin (Japanse zoete rijstwijn)
1 el sojasaus (het liefst een minder zoute variant)
½ el kristalsuiker
½ el witte misopasta
3 lente-uien