Verhit de olie in op een middelhoog vuur en fruit de ui tot hij glazig wordt. Voeg er het mosterdzaad en een flinke snuif zeezout aan toe en laat nog even verder fruiten. Voeg de bloemkool toe en strooi er de kurkuma en minstens ¼ tl zeezout over. Doe er het water bij en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken en roer de bloemkoolroosjes af en toe om. Dien meteen op.