Raapstelen met witte bonen

Bereidingswijze

Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een brede pan. Fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Snijd ondertussen de ingemaakte citroen in vieren, verwijder het vruchtvlees en snijd alleen de schil in kleine stukjes. Giet de bonen af en spoel ze af met koud water. Voeg de bonen, ingemaakte citroenschil, laurier en groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten pruttelen tot de bonen warm zijn, de bouillon wat is opgenomen en verdampt en het een smeuïg geheel vormt.
Was de raapstelen indien nodig en snijd in grove stukken. Roer de raapstelen voorzichtig door de bonen en warm nog een paar minuten door tot de raapstelen geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Tip: Deze bonenschotel is ook lekker op een geroosterde boterham.

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

600 gr witte bonen (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
200 gr raapstelen
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
2 laurierblaadjes
150 ml groentebouillon
1 ingemaakte citroen
zout en peper