Wortel tahin puree met knoflook- kaneelolie

Bereidingswijze

Dit is een recept van abonnee Marianne.

Boen de wortelen schoon en kook ze gaar en droog. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan, op een laag vuur, totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Maal het komijnzaad in een vijzel. Maak de knoflook-kaneelolie. Pel de knoflook, hak fijn en fruit in olijfolie op een zacht vuur. Wanneer de knoflook lichtbruin kleurt, vuur uitzetten en op smaak brengen met kaneel en zout. Pureer de wortelen. Roer de tahin, komijn en geroosterde sesamolie door de wortelpuree. Schil de gember en pers uit boven de puree. Breng de puree verder op smaak met zout. Schep op vier borden rijst met puree. Schenk de knoflook-kaneel-olie over de puree.

Ingrediënten

Gerecht voor 4 personen:

800 gr winterwortelen
2 tl komijnzaad
4 tenen knoflook
een flinke scheut olijfolie
kaneel naar smaak
zeezout naar smaak
3 volle el tahin
een scheutje geroosterde sesamolie
klein stukje gember
zeezout naar smaak