Pasta met courgette-puttanescasaus

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook. Snijd de courgette in grove stukken. Roerbak de courgette 5 minuten mee tot ze rondom licht goudbruin zijn. Voeg de ansjovis, chilivlokken en blaadjes oregano toe. Roerbak 3 minuten mee. Giet de cherrytomaten erbij en voeg 150 ml water toe. Breng aan de kook en laat 10-20 minuten pruttelen tot de courgette beetgaar is.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ontpit indien nodig de olijven en halveer ze. Voeg de kappertjes en olijven toe aan de puttanescasaus en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta door de saus en garneer met verse basilicum.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2-3 personen:

200 gr (spelt)pasta
400 gr courgette
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
5 ansjovisfilets
eventueel een goede snuf chilivlokken
2 takken oregano (of 1,5 tl gedroogde oregano)
400 gr cherrytomaten in blik (of tomatenblokjes)
2 el kappertjes
8-10 Kalamata of andere zwarte olijven
basilicum ter garnering
zout en peper