Saus van geroosterde paprika en koriander

Bereidingswijze

Rooster de rode paprika's en chilipepers in een braadslede in een oven van 220°C tot de schil zwartgeblakerd is, circa 20 minuten. Doe ze in een afgesloten plastic zak of koelkastdoos en laat ze afkoelen (door de zich ontwikkelende stoom laat het schilletje makkelijk los). Trek het schilletje eraf en verwijder zaad en zaadlijsten. Pureer het vruchtvlees van de paprika's en chilipepers met de overige ingrediënten. De saus is 4-5 dagen houdbaar in de koelkast. Lekker bij groenten, bij kip of vis en door couscous.