Asparagi con gremolata

Bereidingswijze

Asperges met gremolata. Schil de asperges en kook ze in 10 minuten beetgaar. Verhit ondertussen een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de asperges rondom met olijfolie en gril ze een paar minuten per kant tot de asperges mooie strepen hebben. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Rasp de schil van de sinaasappel op een fijne rasp. Meng de peterselie en sinaasappel door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de asperges op een serveerschaal of borden en strooi de sinaasappel-peterseliegremolata erover. Besprenkel tot slot met wat extra olijfolie.

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

600 gr witte asperges
7 takjes peterselie
½ sinaasappel
olijfolie
zout en peper