Feestelijke couscous

Bereidingswijze

Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin. Hak ze daarna grof. Snijd de cranberries in kleinere stukjes. Snijd de lente-uien in dunne plakjes. Snijd de peterselie en munt fijn. Voeg de noten, cranberries, lente-ui en kruiden toe aan de couscous. Voeg ook de olijfolie en de rasp en het sap van de citroen toe. Meng alles door elkaar en breng goed op smaak met zout en peper. Strooi tot slot de  bloemenblaadjes erover en serveer.  

Ingrediënten

Bijgerecht 4 personen:

250 gr couscous
50 gr pistachenoten
50 gr hazelnoten
50 gr amandelen
75 gr gedroogde cranberries
1 citroen
4 el olijfolie
10 gr peterselie
10 gr munt
3 lente-uien
3 el eetbare bloemenblaadjes
zout en peper