Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met boter. Doe het sap van de citroen in een grote kom en vul aan met koud water. Schil de schorseneren één voor één, snijd ze in doormidden, en leg ze direct in het citroenwater om verkleuring te voorkomen. Giet...
Snijd de broccoli met een keukenmachine tot fijne korrels. Doe ze met de melk in een pan en breng tegen de kook aan. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de broccoli gaar is. Snijd de taleggio in kleine stukjes en rasp de Parmezaanse kaas. Roer de kazen door het...
Was de radijs en snijd (met een mandoline) in dunne plakjes. Doe ze in een weckpot. Breng azijn, water, suiker, peperkorrels en zout in een klein pannetje aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Giet over de radijs en laat volledig afkoelen. Luchtdicht afgedekt blijft...
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de olijven, kappertjes en peterselie redelijk fijn. Snijd de sjalot heel fijn. Meng deze ingrediënten met de azijn en 3 eetlepels olijfolie goed door elkaar. Zet apart. Snijd de pompoen in 8 parten en verwijder de pitten. Leg ze op...
Vet een cakeblik in met olijfolie en bekleed het met genoeg vershoudfolie zodat er wat over de randen hangt. Doe de eidooiers en suiker in een middelgrote kom. Doe de eiwitten in een grote, droge en schone kom. Schenk de slagroom in een andere grote kom. Rooster de...
