Hak voor de kruidenkorst de pistachenoten en kruiden fijn (wij doen dit in een hakmolentje). Smelt de boter. Rasp de schil van de citroen. Meng de pistachenoten, kruiden, panko, citroenrasp en boter door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Leg het mengsel tussen...
Begin met het maken van de saus. Klop de slagroom in een kom tot zachte pieken. Smelt de boter in een pannetje en schep het schuim eraf. Doe de eidooiers in een klein pannetje op laag vuur. Klop voortdurend totdat het mengsel duidelijk in volume toeneemt, lichter van...
Verwarm de oven voor op 200°C. Roer de tamarindepasta, ahornsiroop, chilivlokken en 1 eetlepel zonnebloemolie door elkaar. Je bent op zoek naar een frisse, zoetzure marinade die een klein beetje hitte van de chilivlokken heeft. Breng op smaak met zout en peper. Schil...
Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in stukjes. Meng er 1 eetlepel olijfolie door, breng op smaak met zout en peper en spreid uit over een ovenplaat. Rooster de broccoli in 20-25 minuten beetgaar. Snipper de rode ui...
Begin het liefst een dag van te voren met het maken van de salsa. Snijd hiervoor de rabarber en ui in zeer kleine blokjes (brunoise). Meng met het limoensap en een snuf zout en zet een nacht weg in de koelkast. Hierdoor worden de rabarber en ui zachter en krijgt het...
