Schil de aardappelen en kook ze met een klein beetje zout gaar maar niet papperig. Rooster ondertussen de pijnboompitten tot ze licht beginnen te kleuren. Blancheer de sperziebonen beetgaar. Laat de aardappelen een beetje afkoelen en snijd ze in plakken. Leg de plakjes aardappel op een schaal. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Verdeel de sperziebonen over de aardappelen en strooi de bosuitjes erover. Maak een dressing van de mayonaise, de yoghurt, de uitgeperste knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe. Je kunt ook alles in een kom mengen met elkaar, is lekker maar dan ziet het er minder mooi uit en het oog wil ook wat.
Tip: naar wens kun je ringetjes rode peper, tuinbonen of tuinerwten toevoegen. Ook lekker met een gekookt eitje erbij!
