Aardappelsalade met sperziebonen*

Meer info over Sperziebonen

Ingrediënten

400 gr aardappelen
200 gr sperziebonen
2 el yoghurt
2 el mayonaise
1 teentje knoflook
3 bosuitjes
50 gr pijnboompitten
peper en zout

Schil de aardappelen en kook ze met een klein beetje zout gaar maar niet papperig. Rooster ondertussen de pijnboompitten tot ze licht beginnen te kleuren. Blancheer de sperziebonen beetgaar. Laat de aardappelen een beetje afkoelen en snijd ze in plakken. Leg de plakjes aardappel op een schaal. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Verdeel de sperziebonen over de aardappelen en strooi de bosuitjes erover. Maak een dressing van de mayonaise, de yoghurt, de uitgeperste knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe. Je kunt ook alles in een kom mengen met elkaar, is lekker maar dan ziet het er minder mooi uit en het oog wil ook wat. Tip: naar wens kun je ringetjes rode peper, tuinbonen of tuinerwten toevoegen. Ook lekker met een gekookt eitje erbij!

Ingrediënten

400 gr aardappelen
200 gr sperziebonen
2 el yoghurt
2 el mayonaise
1 teentje knoflook
3 bosuitjes
50 gr pijnboompitten
peper en zout

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?