Voorverwarmen en Voorbereiden van de Aardappels
Verwarm de oven voor op 200°C. Dit zorgt ervoor dat de aardappels goed kunnen roosteren en een knapperige textuur krijgen.
Snijden en Kruiden van de Aardappels
Snijd de aardappels in parten of grove stukken. Leg de gesneden aardappels op een ovenplaat en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi de aardappels met zout en peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar, zodat de aardappels gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
Roosteren tot Goudbruin
Plaats de ovenplaat in de voorverwarmde oven en rooster de aardappels gedurende 30-35 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Roer de aardappels halverwege de roostertijd om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
Verwijderen van de Harde Kern
Terwijl de aardappels roosteren, verwijder je de harde kern van de venkel. Dit doe je door de venkel doormidden te snijden en de kern eruit te snijden.
Snijden van de Venkel
Snijd de venkel in flinterdunne reepjes. Gebruik hiervoor eventueel een mandoline om gelijkmatige en dunne plakjes te krijgen.
Kloppen van de Dressing
Klop een dressing van de mosterd, het citroensap en de resterende olijfolie. Breng de dressing op smaak met zout en peper. De mosterd en het citroensap geven de dressing een frisse en pittige smaak.
Hak de Kruiden
Hak de kruiden grof. Dit kunnen kruiden naar keuze zijn, zoals peterselie, dille of basilicum.
Mengen van de Ingrediënten
Meng de gesneden venkel, gehakte kruiden en de mosterddressing met de geroosterde aardappels zodra ze uit de oven komen. Het is belangrijk om dit direct te doen, zodat de aardappels de dressing goed opnemen en de venkel wat zachter wordt door de warmte van de aardappels.
Serveer Opties
De salade is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk. Serveer de salade direct als bijgerecht of bewaar hem voor later.
Tip: Breid naar wens de salade verder uit met bijvoorbeeld kappertjes, augurken, doperwten en/of een gekookt eitje.
