Aardpeersouffleetjes*
Meer info over Aardpeer

Ingrediënten

boter om in te vetten
60 gr of iets meer boter om puree te maken
500 gr aardperen
2 el boter
2 el bloem
1,5 dl melk
4 eierdooiers
4 eiwitten
(oude) geitenkaas, geraspt (ongeveer 150 gram)
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet 4 soufflévormpjes goed in met veel boter. Zo rijst de soufflé gemakkelijk de vormpjes uit. Schil de aardperen en snijd ze in blokjes. Kook de blokjes tot ze zacht zijn en uit elkaar vallen. Voeg boter toe en maak er een smeuïge puree van. Smelt in een pan 2 eetlepels boter en laat de bloem hier even in bakken. Voeg de melk toe en roer goed, zodat er een saus ontstaat. Roer als de saus iets is ingedikt, de puree en daarna de eierdooiers erdoor. Breng dit mengsel op smaak met geraspte geitenkaas, peper en zout. Sla de eiwitten met een kleine snuf zout stijf en spatel snel het pureemengsel hier doorheen. Vul de ingevette vormpjes hiermee. Bak de soufflé's in ongeveer 20 minuten mooi bruin. Ze verdubbelen in volume. Serveer en eet direct om instorten te voorkomen.

Ingrediënten

boter om in te vetten
60 gr of iets meer boter om puree te maken
500 gr aardperen
2 el boter
2 el bloem
1,5 dl melk
4 eierdooiers
4 eiwitten
(oude) geitenkaas, geraspt (ongeveer 150 gram)
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?