1 krop andijvie
½ rode peper
1 grote teen knoflook
4 el olijfolie
1 tl witte wijnazijn
zout en peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Breng een ruime pan met water aan de kook. Blancheer de hele andijvie 5 minuten. Spoel het daarna goed af onder koud stromend water, zodat de felgroene kleur behouden blijft. Knijp daarna voorzichtig zoveel mogelijk vocht uit de andijvie. Snijd de andijvie in de lengte in vieren en laat het hart zitten, zodat de parten niet uit elkaar vallen.
Snijd de rode peper en knoflook zo fijn mogelijk. Klop een dressing van de peper, knoflook, olijfolie en azijn en breng op smaak met zout en peper. Smeer de andijvieparten rondom in met de chili-knoflookdressing. Leg ze in een ruime ovenschaal en rooster de andijvie 15 minuten in de oven. Dit gerecht is zowel warm als op kamertemperatuur erg lekker.
Ingrediënten
Bijgerecht 2 personen:
1 krop andijvie
½ rode peper
1 grote teen knoflook
4 el olijfolie
1 tl witte wijnazijn
zout en peper
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
