16 grote andijviebladeren
4 el pijnboompitten
200 gr geitenkaas
4 volle el couscous
3 el pesto
peper
olijfolie
Verwarm de grill van de oven voor. Was de andijviebladeren. Blancheer ze 5 minuten in kokend water met zout. Spoel ze daarna af onder koud water en laat ze uitlekken. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Kook de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Leg 2 andijviebladeren op elkaar zodat er 8 setjes dubbele andijviebladeren klaar liggen. Verdeel de geitenkaas in 8 stukken en leg ze in het midden van de bladeren samen met de couscous, pijnboompitten en pesto. Maal er verse peper over. Vouw aan weerszijden de zijkanten van ieder setje andijvieblad naar binnen en rol ze op tot 8 rolletjes. Bestrijk ze met olijfolie. Plaats de rolletjes in een ovenschaal en zet ze gedurende 5 minuten onder de grill.
Ingrediënten
16 grote andijviebladeren
4 el pijnboompitten
200 gr geitenkaas
4 volle el couscous
3 el pesto
peper
olijfolie
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
