Andijvietaart

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat het taartdeeg ontdooien en bekleed een springvorm (24 cm) ermee. Prik gaatjes in het deeg op de bodem. Bak de ui en knoflook kort in een hapjespan op een matig vuur in een eetlepel olijfolie. Snijd ondertussen de andijvie, was deze goed en laat deze bij de ui in 5 minuten warm worden. Laat daarna de andijvie in een vergiet goed uitlekken. Klop de eieren los in een kom. Voeg vervolgens de crème fraîche, cashewnoten, 75 gram geraspte kaas, andijvie, zout en peper toe. Roer het mengsel goed door elkaar en giet dit in de springvorm. Strooi de rest van de geraspte kaas er overheen. Laat de taart in ongeveer 25-35 minuten gaar worden in de oven.