Asperge Panna Cotta*
Meer info over Asperges

Ingrediënten

200 gr groene asperges
2 dl witte wijn
1 el boter
2 dl room
2 gram agar agar

Dit is een recept van chef-kok Pepijn.

Mooi elegant voorgerecht, erg lekker met een gepocheerd ei, wat gegrilde asperges en eventueel wat mooie gerijpte ham.

Stoof de groene asperges in de witte wijn, boter en een beetje zout gaar (op z'n Grieks) en tot de wijn met de helft is ingekookt. Voeg de room toe en doe alles dan in de blender, maal zo fijn mogelijk. Je krijgt het mooiste resultaat door dit mengsel door een fijne zeef te drukken. Voeg nu de agar agar toe en verwarm langzaam tot tenminste 90°C. Je kan het nu verdelen in een diep bord of in een vorm om later te storten. Persoonlijk vind ik een diep bord mooier, je kan dan de panna cotta als basis gebruiken en de rest van het gerecht hierop maken.

Ingrediënten

200 gr groene asperges
2 dl witte wijn
1 el boter
2 dl room
2 gram agar agar

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?