Voorbereiden van de oven:
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de citroenen en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Rooster de citroenen gedurende 30 minuten, totdat ze zacht zijn en het snijvlak licht gekarameliseerd is. Laat de citroenen daarna even afkoelen.
Bereiding van de Citroensaus:
Knijp de pulp en het sap van de geroosterde citroenen boven een kommetje uit. Klop vervolgens de mosterd, honing en olijfolie door het citroensap en breng de saus op smaak met zout en peper.
Voorbereiding van de Asperges:
Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de harde uiteinden van de asperges af. Bestrijk de asperges rondom met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Grill de asperges in de hete pan gedurende 5-10 minuten totdat ze beetgaar zijn.
Serveren:
Verdeel de gegrilde asperges over twee borden en schep er een beetje van de citroensaus overheen. Serveer de resterende saus apart erbij. Strooi tot slot pompoenpitten over de asperges voor een knapperige textuur.
Geniet van dit smaakvolle en eenvoudige gerecht!
