Verwarm de oven voor op 200°C. Pak de bietjes in met aluminiumfolie. Pof de bieten in ongeveer 1 uur gaar. Trek de schil eraf. Rasp de bieten met een grove rasp. Snijd de lente-uien in dunne plakjes. Hak de dille en munt fijn. Verkruimel de fêta. Meng in een kom de bieten, fêta, broodkruim, lente-uien, dille en munt met 2 eieren goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Rol er ongeveer 16 stevige balletjes van, die net iets groter zijn dan een pingpongbal. Druk de balletjes plat tot kleine burgertjes. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de burgertjes in 5 minuten per kant goudbruin. Herhaal tot je alle burgertjes gebakken hebt. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de burgertjes nog 10 minuten in de oven, terwijl je je platbroden bakt of opwarmt en alle bijgerechtjes klaarzet op tafel.
TIP 1
Tip: maak snel en makkelijk je eigen tahinsaus door 6 eetlepels Griekse yoghurt met 2 eetlepels tahin en 2 eetlepels citroensap te mengen. Breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens een klein teentje knoflook geraspt toe.
TIP 2
Tip: ook platbrood kun je snel en makkelijk zelf maken. Meng in een kom 200 gram Griekse yoghurt met 200 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder en een snuf zout door elkaar. Kneed het daarna op een licht met bloem bestoven werkblad in 5 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten. Verdeel het daarna in 4 gelijke delen en rol met deegroller, wederom op een licht bestoven werkblad, uit tot een enigszins ronde lap van ongeveer 20 centimeter. Bestrijk aan beide kanten met olie en bak in een (gril)pan in zo’n 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
