Het zal je misschien niet verbazen dat een van onze favoriete vakantiebezigheden het afstruinen van Frans (super)markten is. Zo kwamen we thuis met een verse bos bieten, prachtige paarse basilicum en stracciatella – zowaar geen Frans kaasje, maar een Italiaans romig mengsel dat de binnenkant van een burrata vormt. Je vindt stracciatella gelukkig ook steeds vaker in Nederland in de winkels.
500 gr gekookte of gepofte rode bieten
150 gr stracciatella (of burrata)
1 sjalot
3 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
2 takjes (paarse) basilicum
1 el hazelnoten
zout en peper
Schil de rode bieten en snijd in parten. Snipper de sjalot. Klop de olijfolie en azijn door elkaar. Meng de sjalot erdoor en breng op smaak met zout en peper. Hak de hazelnoten grof. Verdeel de bieten en stracciatella over een serveerschaal. Schep de dressing er royaal over. Garneer met de gehakte hazelnoten en blaadjes basilicum.
Ingrediënten
Bijgerecht 2 personen:
500 gr gekookte of gepofte rode bieten
150 gr stracciatella (of burrata)
1 sjalot
3 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
2 takjes (paarse) basilicum
1 el hazelnoten
zout en peper
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
